CANADÁ
Dirección: Lauro Barros 50; San Antonio.
Hace 25 años, Erica Aguilera toma una gran decisión de vida abandona las labores como ayudante de cocina en “El Canadá” para asumir la administración, luego que sus dueños decidieran terminar con el negocio. Se trata de un antiguo local con más de un siglo de historia que alguna vez se ubicó en calle Pedro Montt, en pleno centro de San Antonio. El año 2013, la Pontificia Universidad Católica de Chile incluye la receta del perol que se preparan en “El Canadá” en un libro alusivo al Bicentenario. Sus parroquianos son trabajadores que buscan las cazuelas, el chupe de guatitas o el perol junto a un buen vino, una cerveza o un combinado.
